مطبخ لهن (1987)

البابا غنوج

المقادير:باذنجانة واحدة متوسطة.ملعقتين صغيرتين طحينة.ملح وفلفل أسود.القليل من الخل الأبيض.الطريقة:يتم شواء الباذنجانة كما هى بدون تقطيع.يضاف الطحينة والملح والخل والفلفل الاسود وقليل من الماء لتحضير الصلصة البيضاء وتمزج حتى يصير المزيج متجانس.تقشر الباذنجانة وتهرس جيداً ثم تضاف إلى المزيج السابق تحضيره.تجمل ببعض البقدونس المفرى.

سلطة الطماطم والزيتون طحينة مقبلات

فخد الضاني المشوي مع الأرز

المقادير:فخده ضاني صغيره 3ونصف كجم الي4ونصف كجم.كيلو فلفل رومي أحمر.4علب زبادي أو روب.8ملاعق صغيره خل تفاح أو عصير تفاح مخمر.نصف كيلو بصل حلقات.2كوب زيت.2ملعقه كبيرة ملح.2ملعقه كبيرة عسل أبيض.2ملعقه كبيرة بهارات عربيه.ملعقه صغيرة كاري.1 أرز مصري.نصف كيلو بندق.2قطعه فحم فواكه للطعم.فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره…

الجلاش المعصج باللحم والزيتون

المقادير:نصف كيلو جلاش.نصف كيلو لحم مفروم.ربع كوب زيتون مقطع+ فلفل أخضر.ملعقة صغيرة صنوبر.5ملاعق سمن ويمكن زيت ذرة.كوب لبن+ بيضة.ربع كيلو جبنة مودزريلا.الطريقة:تدهن الصينية بالسمن أو الزيت.تفرد وحدات الجلاش و يوضع اللحم المعصج بالبهارات.يوضع الزيتون و الفلفل الأخضر والجبنة ثم يضاف باقى الجلاش.ثم نقوم بضرب البيضة…

مطبخ الجلاش بالارز واللحم  17-11-2001صص

مربي البلح

المقادير1كيلو من ثمار البلح الأصفر.1000جم سكر.عصير ليمونة.لوز للحشو أو قشر ثمار اليوسفى.ملعقة من القرفة.الطريقة:يقشر البلح ويتم سلقه على النار لمدة ساعة، ثم يرفع وينزع منه النوى بخشبة مدببة مثل القلم ويوضع لوز أو قشر يوسفى.يضاف السكر إلى مقدار 2 كوب من ماء السلق ويوضع القرفة…

مربى البلح

الكريم كراميل

مقادير مقدار الكراميل:نصف كوب سكر.يوضع السكر فى وعاء على النار مع التقليب الخفيف على فترات حتى يكسب اللون الذهبى الغامق.ويصب فى الوعاء المراد العمل فيه حتى يبرد.مقادير الكريم:نصف كيلو لبن.عدد3بيضات.معلقتان كبيرة سكر لتحلية اللبن فقط أى حسب الرغبة.قليل من الفانيليا.الطريقة:يتم غليان اللبن مع السكر والفانيليا…

كريم كراميل

الكاليماري الصيني

المقادير:1 بصلة متوسطة مقطعة بالطول.3 حبات بصل أخضر شرائح.2 حبة فلفل أحمر مقطعه.ملح و فلفل.1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة عيدان.2 فص ثوم مفروم.1 ملعقة كبيرة خل.1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.4/3 كجم كاليماري سبيط.3 ملعقة كبيرة صوص الصويا.2 ملعقة صغيرة جنزبيل ,أخضر، مفروم.الطريقة:يقطع الكاليمارى الى…

جمبري - روبيان - متبل - بصل - طاجن - صينية -

باستا الدجاج

المقادير:صدور دجاج بدون عظم.كيس مكرونة.ربع كيلو بروكلي.3 حبات كوسا حجم صغير.فطر مقطع (علبة واحدة).نقانق دجاج (حسب الرغبة).علبتين كريمة للخفق.3 ملاعق صلصة الباستا.جبنة موزيريلا.الطريقة:تسلق المكرونة مع الملح والزيت، ثم تصفى وتترك لتبرد.تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم ويقطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة.يوضع الدجاج على الفرن مع…

باستا الدجاج

كباب اللحم بالزنجبيل

المقادير:كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة.ثلثي كوب صلصة الصويا.ربع كوب عسل.ربع كوب خل.ملعقة كبيرة زنجبيل.2 فلفل أحمر وأصفر بارد مقطع مكعبات.بصلة مقطعة نفس حجم الفلفل.24 حبة فطر صغير.وفلفل أسود حسب الرغبة.12 سيخ لشك اللحم.الطريقة:نخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والعسل والفلفل الأسود في وعاء.يوضع على النار في…

كباب شيش طاووق مشويات شواء لحم.jpg

صيني يخترع رجلاً آلياً للطبخ

ابتكر بروفيسور صيني متقاعد رجلاً آلياً يقوم بطهي أطباقه المفضلة من دون التسبب بأي جلبة أو فوضى.وذكر ليو شانج فا يستغرق تحضير أي وجبة شهية مع خضار أو لحوم دقائق قليلة بفضل الرجل الآلي المبرمج، موضحاً أن هناك ما لا يقل عن 200 شخص تذوقوا…

طبيخ طباخ مطبخ

شوربة الطماطم والفطر

المقادير:- ملعقتا طعام زبده.- 1/2كأس كرّاث مقطّع.-1/4 ملعقة صغيرة ثوم مقطّع بشكل رقيق.- 3كؤوس طماطم.- فلفل اسود وملح.- ملعقتا طعام بقدونس مفروم.- كأس حليب.- 1شوربة الفطر.- بقدونس للزينه.الطريقة:- ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيداً.- يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث…

شوربة الطماطم