البريتزل على طريقة الشيف أميرة بدران

المقادير :
• ١/٢ ١ كوب لبن
• ١ م ك ملح
• ١ م ك سكر
• ١ م ك خميره
• ١/٢ ٤ كوب دقيق
• ١/٤ كوب زبده سائله
• ٢ لتر ماء مغلي
• ١/٤ كوب بيكينج صودا
• بيض مخفوق مع معلقه خل
• ملح خشن
• حبه البركه

الحشوات
• جبن صفراء مبشوره
• سلامي
• لحم مدخن مفروم
• سوسيس
• ١ م ص توم مفروم
• ١ م ك ريحان مفروم
• ١ م ك زبده سائله
• ملح و فلفل
• زعتر
كوكتيل الجبن:
• ٢ م ك جبن مبشور
• ٢ م ك جبن قابله للدهن
• ١ م ص ببريكا
• ١/٢ م ص بودره توم
• ١/٢ م ص بوده بصل
• ملح..فلفل
• ١/٤ كوب بصل ابيض مقطع مكعبات
• ١/٤ كوب ماء صودا
الخطوات :
• في وعاء عميق ننزل باللبن و الخميره و معلقه السكر....و نضيف الملح للدقيق...و نترك الخميره لتختمر لمده ٥ دقائق..ثم نضيف الدقيق كوب تلو الاخر حتي تنتهي الكميه...ثم نضيف الزبده السائله و نعجن حتي تخطلط المكونات جيدا لمده ٥ دقائق
• نترك العجينه لتختمر لمده ساعه
• تفرد العجين علي منضده مرشوشه بالدقيق و تقطع
• تفرد كل قطعه علي شكل اصابع طويله ..طول ٣٠ سم تقريبا
• تلف كل واحده علي بعضها علي شكل قلب تقريبا
• في وعاء عميق نحضر ماء مغلي و نضيف البيكينج صودا
• ننزل بالبريتزل في الماء المغلي و تقلب الناحيه الاخري
• ننشل وحدات البريتزل من الماء المغلي و توضع علي ورق الزبده بالصنيه
• تدهن البريتزل بالبيضه المخفوقه بمعلقه الخل
• ترش بالملح و تدخل الفرن لمده ١٥ دقيقه درجه حراره ٢٣٠ و حتي احمرار الوجه
• بالنسبه لكوكتيل الجبن...تخلط جميع المكونات و تقدم مع البريتزيل
• ثاني وصفه...نأخذ جزء من العجين حجم البرتقاله و تفرد بالطول مقاس ١٥ سم ×٣٥ سم
• نخلط الللحم المدخن المفروم مع الجبن المبشور مع الجبن السبريد
• نحشو العجين بالطول و تلف و تشكل نفس الشكل و تبلل بالماء المغلي المضاف له البيكينج بودر
• نوزع علي الوجه شرائح السلامي و الجبن المبشور...و تدخل الفرن الساخن جدا لحين احمرار الوجه
• ثالث وصفه..نضيف الجبن المبشور و نقلي عليه الجبن الكريمي و الثوم و الريحان و الملح و الفلفل...و نحشو القطعه الثالثه بالحشوه المذكوره و نوزع علي الوجه باقي الحشو و تدهن بالبيض ه و تدخل الفرن ١٥ دقيقه
• اخر وصفه...نتبع الخطوات ااسابقه مع دهن الوجه بالبيض و تكون الحبات صغيره الحجم...و تدخل فرن ساخن و حين احمرار الوجه ...تخرج من الفرن و تترك لتبرد و تسيح شيكولاته نوع جيد ...و ندهن اطراف البريتزل بالشيكولا ...

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *