هذه أبرز علامات فساد اللحم

تغير لون اللّحم يعتبر تغيّر لون اللحم أحد العلامات البارزة الدالة على فساده ؛ ففي حال فسد اللحم فسيتم ملاحظة أن لونه قد تغيّر من درجة اللون الأحمر المعروفة إلى درجة لون أكثر ميلاً نحو اللون الرمادي الباهت، ويعود السبب في ذلك أن البكتيريا المسببة لتلوث اللحم تقوم بتكسير مركبات الحديد الموجودة في اللحم، وهذه المركبات هي ما تعطي الدم واللحم لونهما الأحمر.

** ظهور مادة لزجة ،،،
يُمكن التعرف على تعرض اللحم للفساد من خلال ملاحظة بدء ظهور بقع العفن البيضاء أو الخضراء على سطحه، إلى جانب ذلك فإن تعرض اللحم للتعفن من الممكن ملاحظته من خلال استشعار ملمسه ؛ حيث ستظهر عليه طبقة لعابية لزجة يمكن الإنتباه إليها عن طريق رؤيتها أو الشعور بوجود هذه الطبقة الشفافة

ويعود سبب تكون هذه الطبقة اللزجة على سطح اللحم هو عملية تكاثر البكتيريا.

** رائحة اللحم ،،،،
يمتلك اللحم الفاسد رائحة لاذعة تدل على فساده ، فبمجرد ملاحظة هذه الرائحة فإنه من الواجب التخلص من اللحم ، وخاصة إذا كان تاريخ صلاحيته قد انتهى .

ويعود السبب وراء هذه الرائحة هو الغازات التي تنتجها البكتيريا المسببة لفساد اللحم.

** تاريخ صلاحيّة اللحم ،،،
يشكل تاريخ الصلاحية الخاص باللحوم الحمراء دليلاً على صحتها أو فسادها ، ويُمكن تحديد هذا التاريخ من خلال اعتبار اللحوم المطبوخة غير صالحة بعد مرور ما بين سبعة إلى عشرة أيام على طهيها

أما اللحوم غير المطبوخة على رفوف ثلاجات المحلات والثلاجات لبيع اللحوم فإن صلاحيتها تستمر لما بين ١ يوم إلى ثلاثة أيام فقط.

*** ملحوظة هامه جدا عند اختيار الجزار لشراء اللحم ،،،،،

عند قيام الجزار بقطع اللحم على الاستند الخشبي المتواجد بالمحل يجب أن لا يكون خشبي حيث تحتوى على كمية كبيرة من الفطريات والبكترية الضارة ،، ولابد أن تكون بلانشة تقطيع بلاستيكية عاج ويكون سطحها نظيف باستمرار ،، ولا تكون اللحمه معرضة العوامل الجوية المباشره ،، ويجب تغطيتها بلفافه من القماش الابيض المصنوع من القطن

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *