2019-01-10 10:37:42

الفلافل وتأثيرها على صحتك
لهن - فاطمة بدار

يقول سعيد متولى - خبير واستشارى التغذية العلاجية -: الطعمية من الأغذية الشعبية التى يقبل على أكلها الناس فى مصر ، والمفروض فى العجينة التى تجهز منها الفلافل أن تكون أغلبها من مفروم الفول وهذا غير مقدار من الخضراوات ومواد أخرى ليس لها قيمة غذائية من أجل زيادة حجم العجينة. ولذا كانت الفلافل أقل صلاحية للتغذية من الفول ذاته ، ومن يعتمد عليها فى الغذاء يغالط نفسه ، حيث أن ما بها من التوابل يثير شهية الأكل فيأكل معها الفرد مقدارا كبيرا من الخبز. والفلافل ذاتها . ويضيف د.سعيد متولى : بالقلافل قدر من البروتين النباتى لتواجد الفول بها وايضا قدر كبير من الفيتامينات خاصه عندم اضافة قدر من الخضروات اليها ولكن بها نسبة عاليه من الدهون التى لاجلها يجب الاقلال من تناول الطعميه ويجب منع اضافة اى مواد غير طبيعيه او نكهات لها ويجب تناول الخضروات الطازجه معها كالخس والخيار أو الطماطم مع الزيت والليمون لتوفير فيتامين ج والألياف السيلولوزية .(السلطه )وأيضا لتعويض ما بها من نقص يجب أن يؤكل معها شىء من الجبن أو البيض لتوفير المادة البروتينية وكذلك السلاطة المصنوعة من الزبادى والطحينة لتوفير فيتامين أ ، ويستحسن صنع الطعمية فى المنزل لضمان نظافة المكونات الداخلة فى صنعه وكذلك عدم الاستخدام المتكرر لزيت القلى اما لذلك من خطورة صحية. ويحتوى قرص واحد من الفلافل فى المتوسط على 57 سعر حرارى ..فيجب اخذ ذلك فى الاعتبار .