طرق متنوعة لتحضير أكلات العيد للأقباط من الشيف أميرة بدران

الوصفة الأولى: فراخ محشيه
المقادير :
• دجاجه
• ٣ كوب ارز منقوع
• ١ كوب لبن
• ١/٢ ١ كوب ماء
• كوب كبد دجاج مسلوقه
• كوب عصاج
• كوب بصل مفروم
• كوب جزر مكعبات
• كوب ماشروم
• ١ م ك سمن
• ٢ بصله كبيره شرائح
• ملح .فلفل .بهارات.قرفه.ببريكا

الخطوات :
• تغسل الدجاجه جيدا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود و تترك لحين تحضير الارز
• في وعاء علي النار ننزل بمعلقه السمن مع البصل المبشور...و نقلب حتي يصبح اللون دهبي غامق...بعدها نضيف الكبد و العصاج و نحمر...ثم نضيف الجزر و الماشروم و نبهر بالبهارات و القرفه و الببريكا و الملح و الفلفل
• ننزل بالارز و نقلب ثم نضيف كوب اللبن و نغطي ٣ دقائق
• نأخذ من الحشوه مغرفتين كبار...ثم نضيف الكوب و نصف ماء و نوطي علي الاخرلمده نصف ساعه ثم نطفي النار
• نأخذ الحشوه و نحشو الدخاجه من الداخل و نورق بين الجلد و اللحم و نحشو ايضا
• نغلق الدجاجه من الاسفل بخله اسنان
• نحضر بايركس و نفرشه بالبصل و نضع عليه الدجاجه و ندهنها بالسمن و نغطيها بالفويل
• تدخل الفرن ساعه و نصف درجه حراره ١٨٠
• نغرف الارز و نضع فوقه الدجاجه و نزين بالمكسرات

اسم الوصفة الثانية: رد فلفت كيك
المقادير :
• ٢ كوب دقيق كيك
• ١/٢ ١ كوب سكر
• ١/٢ كوب كاكاو
• ٨ بيضات
• رشه ملح
• ١/٤ كوب سمن جوز هند كريستال سائل
• ٢ م ك لبن
• ١ م ك خل
• ١/٢ م ص فانيليا
• ١ م ص لون احمر
• ١ م ص بيكينج صودا
كريمه الجبن:
• ١كوب جبن كريمي
• ١/٢ كوب سمن جوز هند كريستال
• ٣/٤ كوب سكر بودره
• ١/٢ م ص فانيليا
• شرائح فراوله
الخطوات :
• نخلط اللبن مع الخل و نتركهم ٥ دقائق
• في وعاء نخفق البيض مع السكر و الفانيليا حتي يتضاعف الحجم ....نضيف رشه الملح و خليط اللبن و الخل....و السمن السائل و اللون الاحمر
• نخلط المواد الجافه مع بعض....الدقيق و الكاكاو و البيكينج صودا
• نضيف المواد الجافه مع البيض المخفوق علي ٣ ١ ونقلب بمعلقه خشبيه او اسباتيول من تحت لفوق حتي يختلط الدقيق جيدا
• نضع الخليط في صاج الفرن ٧٠× ٤٠....او علي صنيتين ٣٠×٤٠
• يدخل الفرن ١٥ دقيقه
• لما يخرج الصاخ من الفرن يرش بالماء برشاشه خاصه بالمطبخ و يغطي جيدا حتي لا تجف الاطراف
• في وعاء نخفق السمن مع السكر ثم نضيف الجبن الكريمي و الفانيليا و لو الخليط سميك ممكن إضافه معلقتين او ٣ لبن
• يقسم الصاج إلي ٥ اقسام....و توزع الكريمه و توزع عليها شرائح الفراوله
• نبدأ بلف الشريحه الأولي و تليها الشريحه التانيه عند انتهاء الشريحه الأولي بلف القطع شكل حلزوني وكل ما انتهت قطعه بناخد الطرف وبنلزقه بطرف قطعه اخرى وبنكمل لف لانتهاء القطع نضعها بالتلاجه تبرد وتتماسك وبنكمل زينتها حسب الرغب، انا دهنتها من برا كريمه الجبنه مع خلطها بكريمه خفق و فراوله.

• الوصفه الثالثه: بسكوت العيد بسكوت النشادر:
• المقادير:
• 3 كوب دقيق.
• ¾ كوب سمنة.
• ¾ كوب سكر بودره منخول.
• ⅛ كوب لبن
• 3 بيضات.
• ½ ملعقة كبيرة نشادر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة باكينج باودر.
• رشة ملح.
• طريقة تحضير :
• في وعاء ضعي الزبدة والسكر واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام هشًّا وفاتح اللون. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي. أضيفي النشادر واخفقي ثم أضيفي الحليب واخفقي. أضيفي الدقيق والملح والباكينج باودر واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. سخني الفرن عند درجة حرارة 180. ضعي العجين في كيس الحلواني وشكليه في صينية فرن على ورق زبدة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يُصبح اللون ذهبيّا. يمكنكِ استبدال اللبن بعصير البرتقال

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *