كباب جبنة الأناري

يطلعنا الشيف أكشاي نايار هو الشيف الاستشاري وراء مفاهيم الطهي المبتكرة في مطعم ميترا، والحاصل على جائزة الشيف الأكثر شهرة في الإمارات العربية المتحدة في عام 2016 على وصفة مفصّلة في كيفية تحضير أهم علاماته المميزة في الطبخ بشكل عام وفي مطعم ميترا بشكل خاص.

كباب جبنة الأناري

المكونات

جبنة أناري كغ 1
حب رمان مجفف غرام 80
نودلز غرام 300
زبادي يوناني غرام 150
نعناع مقطع غرام 20
عصير رمان مل 80
مسحوق الفلفل الأحمر غرام 15
دقيق غرام 300
دقيق الذرة غرام 100
ملح غرام 30
زيت حسب الحاجة

لتغميسة المانغو:
250 غرام مانغو
10 غرام فلفل أخضر
25 مل عسل
5 غرام ملح
5 غرام كمون
10 مل عصير الليمون
15 غرام أوراق الكزبرة

طريقة التحضير:
1. تقطع الجبنة بالطول إلى قطع 12سم x 3سم وتغرز في أعواد البامبو.
2. لتحضر التتبيلة يوضع الزبادي، النعناع، عصير الرمان، مسحوق الفلفل الأحمر، الملح. توضع التتبيلة على الجبنة وتترك جانباً 20 – 25 دقيقة.
3. يصنع خليط من الدقيق ودقيق الذرة.
4. تغطى قطع الجبنة بخليط الدقيق ثم تلف بالنودلز بعناية وحذر.
5. يسخن زيت القلي وتقلى أصابع الجبن حتى تصبح مقرمشة.
6. للتغميسة المانغو: تخفق جميع مكونات الغموس وتقدم بجانب كباب الجبن.

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *