برياني الخضروات الهندي

برياني الخضروات الهندي

المقادير :

  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون (أو السمن إن وجدت)
  • 1 بصل أصفر ، مقطعة إلى 1/2- بوصة
  • 1 ملعقة طعام ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل مفروم
  • 1 طماطم ، مفروم ناعما
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب من البازلاء
  • 1 جزرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 فلفل أخضر ، شرائح
  • 2 سيقان الكرفس ، شرائح رقيقة
  • 1 كوب زهرات القرنبيط
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 ملعقة شاي جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1/2 ملعقة شاي قرفة
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 2 كوب أرز بسمتي ، مشطوف ومصفى

الطريقة :

  1. يُضاف زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة عالية.
  2. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3-4 دقائق.
  3. يُضاف الثوم والزنجبيل والطماطم ونصف كوب من الماء.
  4. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر الماء حوالي 10 دقائق.
  5. يضاف البازلاء والجزر والبطاطس والفلفل والقرنبيط ويقلب جيدا.
  6. أضيفي الملح ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الجارام ماسالا ، الكركم ، الكمون والقرفة ، مع التقليب جيدا.
  7. تضاف مرق الخضار وتغلي.
  8. أضف أرز بسمتي ، وخفض إلى حرارة منخفضة وطهي (مغطى باحكام) لمدة 18-20 دقيقة.
  9. أطفئي الحرارة ودعها مغطاة لمدة خمس دقائق قبل فتحها وتقديمها.

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *